החוברת · דף לימוד
ריכוז ומסיסות
מדעים · כיתה ח׳ · פרק 10: חומצות, בסיסים ותמיסות
כמה סוכר אפשר להמיס בכוס תה? ומה קורה כשמוסיפים עוד?
מהו ריכוז?
ריכוז מתאר כמה מומס יש בתמיסה באופן יחסי.
תמיסה מרוכזת מכילה הרבה מומס, ותמיסה מדוללת מכילה מעט מומס. ניתן לשנות את הריכוז על ידי הוספת מומס (ריכוז עולה) או הוספת ממס (ריכוז יורד).
מרוכז מול מדולל
תמיסה מרוכזת: צבע כהה, טעם חזק
תמיסה מדוללת: צבע בהיר, טעם חלש
הוספת מומס = ריכוז עולה
הוספת ממס = ריכוז יורד
ריכוז - מרוכז מול מדולל
ריכוז תמיסה (Solution Concentration) הוא מדד מספרי המבטא את היחס המדויק בין כמות החומר המומס לבין כמות הממס בתערובת, ומסייע להבחין איכותנית וכמותית בין תמיסות דלילות לתמיסות עשירות.
ריכוז עוזר לנו להשוות בין תמיסות שונות ולדעת כמה "חזקה" התמיסה - ברמה איכותית: מרוכזת, מדוללת, או רוויה!
דוגמאות לריכוז בחיי היומיום
מיץ מרוכז מול מדולל
מיץ מרכז מהקופסה: תמיסה מרוכזת מאוד - צבע כהה, טעם חזק מאוד, סמיך.
אחרי הוספת מים: תמיסה מדוללת - צבע בהיר יותר, טעם נעים.
הוספנו ממס (מים) ← ריכוז ירד.
מי ים מול מי ברז
מי ים: תמיסה מרוכזת של מלחים - טעם מלוח חזק, צפיפות גבוהה.
מי ברז: תמיסה מדוללת מאוד - כמעט לא מרגישים טעם.
תה חזק מול תה חלש
שקית תה שנשרתה 5 דקות: צבע חום כהה, טעם חזק ← מרוכז.
שקית תה שנשרתה 30 שניות: צבע בהיר, טעם עדין ← מדולל.
זמן ההשריה משפיע על כמות המומס שנמס.
סירופ מול מים ממותקים
סירופ: תמיסה מרוכזת מאוד של סוכר - סמיך, מתוק מאוד.
מים עם כפית סוכר: תמיסה מדוללת - נוזלי, מתוק מעט.
שניהם תמיסות סוכר - אבל בריכוז שונה!
מסיסות - כמה אפשר להמיס?
מסיסות (Solubility) היא הכמות המקסימלית המדויקת של חומר מומס שניתן להמיס באופן פרטני בנפח נתון של ממס בטמפרטורה ספציפית, עד להגעה לנקודת הרוויה המוחלטת של התמיסה.
מסיסות משתנה בין חומרים שונים ותלויה בטמפרטורה!
השפעת הטמפרטורה על המסיסות
מומסים מוצקים (כמו סוכר, מלח)
כשהטמפרטורה עולה ← המסיסות עולה
חום מוסיף אנרגיה למולקולות, מה שמקל על פירוק המומס.
לכן תה חם מומס סוכר יותר טוב מתה קר!
סוכר במים חמים נמס הרבה יותר מהר מבמים קרים
מומסים גזיים (כמו CO₂, O₂)
כשהטמפרטורה עולה ← המסיסות יורדת
חום מוסיף אנרגיה לגז, והוא "בורח" מהנוזל.
לכן משקה קר שומר על הגזים יותר טוב!
בקבוק קולה חם מתפוצץ בבועות כשפותחים אותו
זכרו: מוצקים - חום עוזר. גזים - חום מפריע!
מסיסות חומרים שונים במים (ב-20°C)
| חומר | מסיסות | הערה |
|---|---|---|
| סוכר (sucrose) | גבוהה מאוד | נמס בקלות רבה במים |
| מלח (NaCl) | גבוהה | נמס היטב במים |
| סידן פחמתי (CaCO₃) | נמוכה מאוד | כמעט לא מתמוסס |
| חמצן (O₂) | נמוכה | גז - מסיסות נמוכה |
| פחמן דו-חמצני (CO₂) | בינונית | גז - מסיסות בינונית |
| אלכוהול (ethanol) | מתערבב לחלוטין | אין גבול! |
שימו לב להבדלים העצומים במסיסות בין חומרים שונים!
למה דגים מתים במים חמים?
למה משקה מוגז מאבד את הבועות שלו כשמחממים אותו?