סיכום - הזנה באדם ובבעלי חיים
חזרה על מושגי המפתח של הפרק
הזנה הטרוטרופית - היסודות
הטרוטרופיה
הטרוטרופים צורכים חומר אורגני מוכן.
חייבים לעכל - לפרק מולקולות גדולות לקטנות.
סוגים: אוכלי עשב, בשר, כל-יכול.
שלבי ההזנה
1. אכילה - הכנסת מזון
2. עיכול - פירוק (מכני + כימי)
3. ספיגה - מעבר לדם
4. הובלה - דם מוביל לתאים
5. הפרשה - הוצאת פסולת
מערכת העיכול באדם
סיכום איברי מערכת העיכול
| איבר | תפקיד עיקרי | אנזים/מיץ |
|---|---|---|
| פה | עיכול מכני (לעיסה) + כימי (עמילן) | עמילאז |
| וושט | העברת מזון (פריסטלטיקה) | - |
| קיבה | עיכול חלבונים, הריגת חיידקים | פפסין + HCl |
| מעי דק | עיכול כימי מלא + ספיגה | אנזימי לבלב + מרה |
| מעי גס | ספיגת מים ומלחים | - |
| בלוטות עזר | כבד (מרה), לבלב (אנזימים + ביקרבונט) | - |
עיכול מכני מול כימי
שני סוגי עיכול
עיכול מכני
ריסוק פיזי לחתיכות קטנות
לא משנה מבנה כימי
מגדיל שטח פנים לאנזימים
דוגמה: לעיסה, לישה בקיבה, פריסטלטיקה
עיכול כימי
פירוק קשרים כימיים ע"י אנזימים
משנה את המבנה הכימי
מייצר מולקולות שיכולות להיספג
דוגמה: עמילאז ← גלוקוז, פפסין ← חומצות אמינו
התאמת מבנה לתפקוד
דוגמאות מרכזיות
קיבה
דופן שרירית (עיכול מכני), HCl + פפסין (עיכול חלבונים), ריר (הגנה).
מעי דק
6 מטר אורך, סיסים + מיקרו-סיסים (250 מ"ר שטח), דופן דקה, נימי דם.
שיניים - אוכל בשר
ניבים חדים לקריעה, שיניים חדות לחיתוך, מעי קצר.
שיניים - אוכל עשב
טוחנות שטוחות לטחינה, קיבה מורכבת, מעי ארוך מאוד.
ניסויים חשובים
ניסויי חובה
| ניסוי | מה בודק | מסקנה |
|---|---|---|
| עמילאז בטמפרטורות | השפעת טמפרטורה על פעילות אנזים | 37 מעלות - אופטימלי. 80 מעלות - דנטורציה (בלתי הפיכה) |
| דיאליזה (קרום) | מעבר מולקולות קטנות/גדולות דרך קרום | גלוקוז (קטן) עובר, עמילן (גדול) לא עובר - לכן העיכול הכרחי |
אנזימים - עקרונות חשובים
- כל אנזים ספציפי למצע אחד (מודל מפתח-מנעול)
- לכל אנזים טמפרטורה אופטימלית ו-pH אופטימלי
- דנטורציה: שינוי בלתי הפיך בצורת האנזים (טמפרטורה גבוהה / pH קיצוני)
- חומרי זיהוי: יוד = עמילן, בנדיקט = סוכר, ביאורט = חלבון
הגוף כמערכת-על
מערכת עיכול (גלוקוז) + מערכת נשימה (חמצן) + מערכת דם (הובלה) ← נשימה תאית במיטוכונדריון ← אנרגיה (ATP)
גלוקוז + חמצן ← CO2 + מים + אנרגיה
תזונה ובריאות
תזונה מאוזנת
מגוון קבוצות מזון
מידתיות בכמויות
העדפת מזון לא מעובד
מחלות תזונתיות
סוכרת סוג 2 (עודף סוכר)
השמנה (עודף קלוריות)
מחלות חסר (ויטמינים)
צרכנות נבונה
קריאת תוויות מזון
רשימת רכיבים (מהרב למעט)
השוואת ערכים תזונתיים
השוואת מערכות עיכול
סיכום השוואתי
| מאפיין | אוכלי עשב | אוכלי בשר | אומניבור (אדם) |
|---|---|---|---|
| שיניים | שטוחות, טוחנות | חדות, ניבים | שילוב |
| קיבה | מורכבת (4 חלקים ברומיננטים) | פשוטה | פשוטה |
| מעי | ארוך מאוד | קצר | בינוני |
| תאית | חיידקים מפרקים | לא רלוונטי | סיבים תזונתיים |
מושגי מפתח לחזרה
מושגים שחייבים לדעת
הטרוטרופ
יצור שצורך חומר אורגני מוכן (לא מייצר מזון בעצמו)
פריסטלטיקה
תנועת גלים של שרירים שדוחפת מזון לאורך צינור העיכול
דנטורציה
שינוי בלתי הפיך בצורת חלבון/אנזים עקב חום או pH קיצוני
סיסים (וילי)
בליטות במעי הדק שמגדילות שטח פנים לספיגה
נשימה תאית
תהליך שממיר גלוקוז + חמצן לאנרגיה (ATP) במיטוכונדריון
תחלוב
פירוק טיפות שומן גדולות לקטנות ע"י מרה
קרום חדיר למחצה
קרום שמעביר מולקולות קטנות אך חוסם גדולות
רומיננטים
מעלי גרה - בעלי 4 חלקי קיבה לפירוק תאית (פרה, כבשה)
משחק חזרה - הזנה באדם ובבעלי חיים
עמילן מתפרק בעיכול ל:
תרגול מתקדם
מוכנים למבחן המסכם המלא?
עברו לחידון המורחב של הפרק לתרגול מקיף עם 135 שאלות מכל נושאי הלימוד.